Dalla salina alla tavola: il sale di Cervia esalta i sapori con una sapidità rotonda, si integra nella Dieta mediterranea e, in versione iodurata, sostiene la salute. Tecnica, misura e territorio in un pizzico.
Dalla cucina romagnola, una guida pratica e narrativa ai grassi per saltare in padella: scelta, temperature e tecnica per leggerezza e sapore senza compromessi.
La vera pasta e ceci alla romana diventa cremosa grazie al rilascio naturale di amido da ceci e pasta, non con la panna. Scopri il segreto della mantecatura finale e come scegliere gli ingredienti giusti.
Dalla cucina di campagna alla tavola di oggi: i fagioli di Lamon danno corpo e sapore alla zuppa, con fibre, proteine vegetali e grande digeribilità. Ecco come usarli al meglio.
Dalla spesa stagionale alle tecniche gentili: erbe, agrumi, legumi e fondi leggeri sono gli alleati degli chef per piatti leggeri ma ricchi di sapore.
Dalla cucina romagnola alla scrivania: spuntini leggeri e pronti in pochi minuti, tra tradizione e praticità, per saziare senza appesantire e restare lucidi al lavoro.
Dalla cucina di un agriturismo romagnolo, il metodo per recuperare il sapore in padella e trasformarlo in un sugo brillante: liquidi, calore, tempi e varianti.
Dalla scelta della farina alla salamoia, tutti i passaggi fondamentali per una focaccia genovese soffice e profumata. Consigli pratici, tempi di lievitazione e cottura spiegati con precisione.
La cottura a bassa temperatura rappresenta l’evoluzione consapevole della cucina italiana moderna. Scopri come gli chef italiani sfruttano questa tecnica per valorizzare gli ingredienti e ottenere risultati straordinari in tavola.
Un viaggio tra sapori di Romagna e prove scientifiche: come la dieta mediterranea, tra olio EVO, legumi e pesce azzurro, protegge davvero il cuore.
